1。高压水压10分钟左右即可杀死细菌。牡蛎含有多种细菌。因此，食用生蚝时一定要彻底蒸熟，否则会对身体健康产生一定的影响。但蒸生蚝的时候一定要小心。蒸太久是不行的。如果时间太长，蚝肉就会蒸熟，味道就不好了。建议用高压锅蒸生蚝10分钟左右。这样既可以杀死生蚝中的细菌和寄生虫，又不会太大影响生蚝的味道。

2。带壳蒸牡蛎。蒸生蚝的时候最好带壳蒸，因为带壳蒸的话，壳可以在一定程度上保护蚝肉。还可以减少蒸过程中蚝肉中水分的流失，这样蒸出来的蚝肉口感会更好。但要注意的是，带壳蒸之前，需要把牡蛎的壳撬开，否则牡蛎肉不容易蒸熟。另外，生蚝的壳也一定要清洗干净。