黄金薯泥面包卷的做法说明

这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。
从里到外都金黄的颜色，看着就给人一种温暖的力量，属于冬日的点心，贮藏着冬日的味道…

红薯泥100g,馅料香酥粒适量,表面装饰高筋面粉200g细砂糖30g,馅料盐2.5g蛋20g即发干酵母2.5g牛奶108g、黄油20g黄油20g,馅料蛋液适量,表面装饰第1步.小火加热黄油，至其完全融化

第2步.放入蒸熟后压成泥的红薯泥

第3步.加入细砂糖，不停搅拌、翻炒

第4步.至红薯泥变得顺滑，晾凉待用

第5步.将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段

第6步.将面团放温暖处进行基础发酵

第7步.基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟

第8步.松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅

第9步.将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时

第10步.面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条

第11步.取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵

第12步.10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖

第13步.再加入25g过筛的低筋面粉

第14步.拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用

第15步.发酵结束后，表面刷蛋液

第16步.洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可

小贴士

1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形；
2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等；
3. 香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。