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1猪瘦肉切小块,加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制20分钟左右。
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2菠萝切小块入淡盐水中浸泡10分钟沥干备用。
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3青、红椒切菱形块,蒜切片、姜切丝。取1碗放入1勺生抽、白醋、白糖、1小碗清水、少许水淀粉调成料汁。
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4腌好的肉中打入半个蛋液拌匀,加入干淀粉抓拌均匀,使每块肉都均匀裹上淀粉。
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5放入五成热的油锅中炸至定型微黄捞出沥油。
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6油温升至八成热,倒入肉丁复炸至金黄色,表白酥脆捞出沥油。
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7锅中倒入少许油,倒入青、红椒块炒至断生捞出。
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8锅留底油,放入蒜片、姜丝炒出香味。
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9加入番茄沙司翻炒均匀。
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10倒入调好的料汁大火煮开。
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11煮至汤汁浓稠,有密集汽泡时。
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12倒入青、红椒块和菠萝块翻炒均匀。
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13加入炸好的肉块翻炒均匀。
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14出锅装盘。