日式黑珍珠戚风蛋糕的做法说明

巧克力控绝不能错过的一道可口蛋糕

蛋黄100克粟米油60克鲜奶100克巧克力块130克低粉55克无糖可可粉25克苏打粉、发粉各1/2茶匙蛋白210克细砂糖80克盐1/4茶匙1.巧克力块隔水煮溶，搅拌至滑，备用

2.蛋黄稍微搅拌后，加入油，再拌入鲜奶和融化巧克力混合均匀

3.将所有粉类过筛拌入蛋黄糊内，混合至无颗粒

4.蛋白加入盐打发，分次加入细砂糖打发至干性发泡

5.勺1/3的蛋白霜如巧克力面糊内，由下至上混合均匀

6.再把混合好的（5）倒入其余的蛋白霜内，快而轻的混合均匀

7.把面糊倒入18吋中空模内，轻敲数下以震出大气泡，放入预热烤箱160度，60分钟，或竹签插入无粘连既熟

8.烤好，倒扣待凉才脱模切片