创意家常菜做法大全集

一、蔬菜类

1. 干煸四季豆

食材：四季豆、猪肉末、芽菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精。

做法：将四季豆洗净，摘去两头，切成长段；锅内不放油，用中火加热，下入四季豆煸炒至发蔫，然后将其盛出；锅中留少量底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入猪肉末炒散；加入料酒、生抽炒至肉末熟透；加入芽菜翻炒；最后加入煸炒过的四季豆，加鸡精炒匀即可。

2. 地三鲜

食材：土豆、茄子、青椒、葱、蒜、盐、鸡精、生抽。

做法：将土豆、茄子洗净切成滚刀块，青椒去籽切成块，葱、蒜切末备用；锅中放油烧热，先将土豆块炸至金黄色捞出；再将茄子炸至金黄色捞出；最后放入青椒块略炸捞出；锅中留底油，爆香葱、蒜末，放入炒好的三鲜，加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。

二、禽肉类

1. 辣子鸡丁

食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐。

做法：将鸡胸肉洗净切成丁状，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成小段备用；锅中放油烧热，将鸡丁炸至金黄色捞出沥油；锅中留底油，放入姜、蒜爆香，放入干辣椒段和花椒炒香；最后加入炸好的鸡丁翻炒均匀，加入盐调味即可。

2. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、淀粉。

做法：将鸡胸肉洗净切成丁状，加入料酒、生抽、糖、淀粉拌匀腌制20分钟；花生米炒香备用；干辣椒剪成小段备用；锅中放油烧热，将鸡丁炸至金黄色捞出沥油；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒段和花椒炒香；最后加入炸好的鸡丁和花生米翻炒均匀即可。

三、海鲜类

1. 香辣蟹

食材：螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐。

做法：将螃蟹洗净切成块状备用；葱姜蒜切末备用；干辣椒剪成小段备用；锅中放油烧热，将螃蟹块炸至金黄色捞出沥油；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒段和花椒炒香；最后加入炸好的螃蟹翻炒均匀即可。

2. 蒜蓉扇贝

食材：扇贝、蒜蓉、葱姜蒜、红椒丁。做法：将扇贝清洗干净备用；蒜蓉姜蒜切末备用；红椒丁备好；将扇贝肉放入锅中翻炒至变色捞出备用；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入红椒丁炒香；最后加入炒好的扇贝肉翻炒均匀即可。