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1南瓜一块,切成块,上锅蒸熟,晾凉后使用,蒸南瓜的水不要倒掉
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2玉米面准备好
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3取适量的玉米面与熟南瓜混合好,成有些软的玉米南瓜面团,不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1:1,但还是要取决于南瓜中的水份,如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水
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4取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具
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5取适量玉米南瓜面团,团成球状后,将小碗放在中间,不用取出,放在蒸锅中,因为取出后,窝窝头在加热过程中会塌掉
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6全部的窝窝头包好,入锅中,水开后蒸20分钟左右;关火后,先不要着急揭盖,可利用这个时间来炒什锦菜丁,等菜丁炒好后再揭盖,以免窝窝头变凉影响口感。
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7菜和肉馅准备好
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8菜切成小丁
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9锅中放油,先煸炒肉馅,倒入一点儿料酒去肉腥味
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10倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟
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11再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入,翻炒两分钟左右
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12根据口味调入适量盐、酱油、蚝油
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13翻炒均匀后,出锅;
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14揭锅,将窝窝头拣出
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15去掉中间的小碗模具
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16装上菜丁,入盘中,开吃喽