鱼香肉丝是一道著名川菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。下面就是小编给大家带来的四川鱼香肉丝怎么做好吃，希望大家喜欢! 一、鱼香肉丝怎么做好吃又简单 材料 植物油、葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、醋、辣子油、姜蒜末。猪肉、胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝、 做法 1、猪肉洗净切丝，胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净，分别切成丝或条盛盘备用。 2、准备一个干净的小碗，加入葱末，料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋、水淀粉，搅拌均匀。 3、准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶内。 4、炒锅烧热，放入油加热后，放入萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下，断生盛出备用。 5、在锅中放入少量的植物油，倒入肉丝，翻炒发白后拨到一边，在倒入准备好的姜蒜末，豆豉和肉丝一同翻炒。 6、将肉丝翻炒数下后，将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀，再放入胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。 小贴士 要想鱼香肉丝怎么做好吃，最好使用泡红辣椒，用红辣椒酱，豆豉次之。 二、鱼香肉丝的营养功效 营养价值 猪肉：猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。 竹笋：竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。 木耳：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。 三、鱼香肉丝怎么做好吃 需要的食材 笋200克，香菇100克，肉丝250克，胡萝卜150克，油盐、葱姜蒜末、生抽、皮箱豆瓣、剁红辣椒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、味精、料酒、蛋清。 做法步骤 1、肉丝用蛋清、胡椒粉腌制。 2、笋切丝焯水煮6分钟，香菇胡萝卜切丝，葱姜蒜剁碎。 3、在腌好的肉抓伤干淀粉，在锅中放油烧热后，加入肉丝滑炒至发白，捞出。 4、倒入肉丝翻炒均匀，再倒入其他配料，翻炒均匀，加入1汤勺的生抽，半汤勺的老抽，糖两茶匙，放入高汤1碗。 5、大火根据自己的口味放入适量的盐，因为汁的味道比较重，所以要注意盐的用量。 6、小火焖制片刻，最后大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。 小贴士 1、要想鱼香肉丝怎么做好吃，肉丝上浆是比较重要的部分，将肉丝用蛋清胡椒粉抓匀，静置。 2、刀工不是很好的，可以将肉放在冰箱中冻一会，拿出来就比较好切了。 四、鱼香肉丝的来历 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。 后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。 再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。 四川鱼香肉丝怎么做好吃相关文章： ★ 学烹饪——饮食健康 ★ 鱼香肉丝的做法 ★ 鱼香肉丝鲁菜勾芡怎么调 ★ 学烹饪——饮食健康