《实用冷拼围碟》：张国栋编。商务印书馆1990年8月出版。约8.2万字。书中没有分类，共介绍了121种凉菜，每一种都介绍了主要食材、调料和制作方法。本书配有64种冷盘的彩色照片。本书是一本叙述清晰、解释通俗易懂的技术书籍。