中华鲟是国家重点保护鱼类。多产于宜昌三峡，不过现在人工养殖的​​中华鲟也不少，但中华鲟的价格还是比普通鱼要高。价格就贵很多，一般价格在30元一公斤左右。虽然网上说吃中华鲟是违法的，但那是为了捕捞野生中华鲟。一般情况下，人工养殖的​​中华鲟还是可以食用的。

？每公斤只能卖30多。主要是在市场上，中华鲟只有少数几个摊位有卖，所以中华鲟的价格一直不低。

中华鲟简介：

中华鲟是国家一级保护动物。为中国独有，是世界27种鲟鱼中最稀有的品种。据估计，中华鲟大约在1.5亿年前就在地球上存在并繁衍。作为世界上最古老的脊椎动物之一，中华鲟被誉为“活化石”、“水中大熊猫”。由于仅在长江上游产卵，中华鲟又被称为“爱国鱼”。

吃中华鲟违法吗？

食用人工饲养的中华鲟并不违法。根据规定，养殖户和餐馆必须拥有特许经营许可证才能合法购买和销售此类人工养殖鱼，分别为《水生野生动物驯养繁殖许可证》和《水生野生动物经营利用许可证》。餐馆除了申请许可证外，还必须缴纳水生野生动物保护费。如果餐馆没有证书，就说明商家在用其他鲟鱼来忽悠消费者，或者可能是野生的，涉嫌非法经营。而且，进入消费阶段的中华鲟必须是二代以上才算合法。

？越来越多，主要是因为中华鲟没有刺，肉质鲜嫩，而且中华鲟的价格其实不高，大家都接受。