北海道戚风详细制作方法的做法说明

第一次被北海道戚风所吸引应该是它香甜的卡士达内馅。而冷藏后的北海道戚风真的就像吃美味可口的冰淇淋一样，方子来自君之，我在原方上减少了糖量，并加入了整支的香草豆荚其味道更加浓郁！

鸡蛋4个低筋面粉35g幼砂糖45g加入蛋白打发幼砂糖30g加入蛋黄色拉油30ml牛奶30ml蛋黄2个玉米淀粉10g低筋面粉10g幼砂糖40g牛奶200ml淡奶油100ml第1步.先来准备做卡士达内馅的所有材料，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，牛奶200克，幼砂糖40克，淡奶油待做好馅料再拿出来。

第2步.两个蛋黄搅打至浓稠发白状态。

第3步.筛入10克低筋面粉轻轻搅拌均匀

第4步.筛入10克玉米淀粉搅拌均匀

第5步.搅拌均匀的蛋黄面糊

第6步.200克牛奶加40克幼砂糖，一支香草豆荚剥开用刀尖把香草籽刮出放进牛奶里一起煮沸

第7步.煮沸的牛奶慢慢倒3份之1进蛋黄面糊里搅拌均匀，边倒边快速搅拌，以免面糊结块。

第8步.上一歩搅拌均匀之后，把蛋黄面糊倒回剩3份之2的奶锅里，放煤气上开最小火继续煮至面糊浓稠，边煮边搅拌以免粘底

第9步.待面糊煮至非常浓稠的状态马上关火，快速把面糊倒进，预先准备好坐在冰块上的空料理盆中，并快速搅拌

第10步.面糊搅拌至冷却后非常顺滑，如果结块就是你搅拌的速度不够快，或者冰块不够多。做好的馅先放冰箱冷藏，结下来做蛋糕。

第11步.4个鸡蛋，蛋黄，蛋白分离出来。这时可以顺便去预热烤箱180度

第12步.45克幼砂糖分3次加入蛋白里打发至湿性发泡状态后放冰箱冷藏。

第13步.4个蛋黄加30克砂糖搅打均匀，依次加入色拉油30克搅打均匀

第14步.加入牛奶30克搅打均匀

第15步.筛入低筋面粉35克搅拌均匀成为蛋黄面糊

第16步.拿出冰箱的蛋白放3份之到蛋黄面糊里哦，轻轻混拌均匀。

第17步.搅拌均匀的蛋黄面糊倒回剩下3份之2的蛋白里轻轻搅拌均匀，成为浓稠的面糊。

第18步.准备好12个纸杯，面糊倒进纸杯里6分满即可。

第19步.上下火180度烤15～18分钟，蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

第20步.烤好的蛋糕拿出来放冷，表面会回缩是正常的。

第21步.100克淡奶油打发至可裱花状态

第22步.打发好的淡奶油倒进做好的馅料里搅拌均匀

第23步.搅拌好的卡士达奶油馅非常顺滑

第24步.装进裱花袋里用圆嘴把馅料挤进蛋糕中间去。

第25步.可在蛋糕表面筛糖粉装饰

第26步.更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女 会有不定期地福利放送哦