烘焙基本食材指南

烘焙是一种将食材通过烤、烤或烤焗等方式进行烹饪的方式。以下是烘焙一般需要的常见食材：

1. 面粉类

1.1 低筋面粉

低筋面粉，也称为糕点面粉，筋度低，做出来的面团比较软，适合烘焙蛋糕、饼干等。

1.2 高筋面粉

高筋面粉的筋度较高，做出来的面团比较硬，适合烘焙面包等需要更高弹性的食物。

1.3 玉米淀粉

玉米淀粉可以用来降低面粉的筋度，增加食物的柔韧性，常用于制作糕点、饼干等。

2. 糖类

2.1 白砂糖

白砂糖是烘焙中最常用的糖类，具有甜度高、纯度高、易溶解等特点。

2.2 红糖

红糖具有独特的颜色和风味，常用于制作面包、蛋糕等，为食物增添深色和特殊风味。

2.3 果糖

果糖具有较高的甜度和较低的热量，常用于制作甜点、饮料等。

3. 蛋类

3.1 鸡蛋

鸡蛋是烘焙中最常用的食材之一，具有丰富的营养和蛋白质，常用于制作蛋糕、饼干等。

3.2 鸭蛋

鸭蛋的口感和营养价值与鸡蛋相似，但蛋黄颜色更深，常用于制作月饼等传统糕点。

4. 奶制品

4.1 牛奶

牛奶是烘焙中常用的奶制品之一，具有丰富的营养和蛋白质，常用于制作蛋糕、面包等。

4.2 酸奶

酸奶含有丰富的乳酸菌和益生菌，具有助消化、调节肠道等功效，常用于制作糕点、甜点等。