鸡腿洗干净以后，放入加了料酒和姜粉的水中煮熟。

钵钵鸡调料备用。

鸡腿熟了捞出切片备用。

把剔除了肉的鸡腿骨头继续熬煮十分钟，然后换一个大一点的容器，趁汤热时放入调味粉包，没有调味粉包可以放入鸡精或者高汤。

把钵钵鸡的辣味料包放入锅里，搅拌均匀。锅底准备好啦，准备放菜。

水开以后，放入木耳和火锅脆皮肠，建议先煮不容易糊锅变色的菜，或者先煮不容易入味的菜，这样可以先放入锅底多浸泡一会儿，更方便入味。

煮好的鹌鹑蛋剥掉壳以后，用牙签戳几个小孔，方便入味，放入调好味道的锅里。

莴笋直接切成长片放入锅里入味。因为莴笋生的都可以吃，所以不用煮。

捞出木耳和火锅肠，放入调料锅里，水里继续放入方竹笋、金针菇煮。

炒藕切成片放入锅里煮。一定要买炒藕，不然藕片吃起来不脆。

把切好的鸡肉片和煮好的各种蔬菜放进锅里浸泡入味半小时。

西兰花和土豆片微微烫一下就行了，保持它们的脆。所有菜品放入锅里至少静置半小时，让菜品充分入味。

撒上芝麻，一锅香喷喷的钵钵鸡就做好啦！