包菜猪肉水饺【附带饺子皮做法】的做法说明

夹心肉剁成肉泥，加上包菜，配上精选的调料，做出来的饺子肉沫嫩滑多汁、包菜清脆可口，我经常会一次做上许多，可以放入冰箱，想吃时煮上一大碗包菜水饺，作为正餐点心宵夜都非常的合适！主要家人也爱吃！

#馅料包菜1个夹心肉500g花椒30粒姜5片葱50g麻油20g味精5g盐10g酱油50g蚝油20g砂糖10g食用油30g五香粉3g胡椒粉3g#附带饺子皮做法面粉500g鸡蛋1个盐3g水250g第1步.在面粉中打入一个鸡蛋，顺着同个方向将鸡蛋打散到面粉中，将250克水分次加入面粉中，同方向搅拌成大的雪花片，加入3g盐，同方向搅拌，直到水完全与面粉结合，再用手反复揉面团直至面团表面光滑。

第2步.揉好的面团放到容器中覆上保鲜膜醒20分钟。

第3步.醒面的同时来把馅料准备好！

第4步.用开水将花椒泡15分钟出香味，过滤掉花椒， 留水。猪肉切小块后放入料理机，加入姜片，倒入花椒水100克。花椒水的作用是去腥解腻。容易增加食欲。

第5步.开机搅成肉沫。

第6步.盛出搅好的肉沫。用勺子挖到碗里，你们可以找盆子装，盛出的肉馅用筷子顺着一个方向打。

第7步.再肉沫中加入葱、麻油、酱油、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、盐、味精，顺时针方向搅拌，也可以把调料分次搅拌，

第8步.搅拌均匀的肉沫放置一旁腌制入味。

第9步.将包菜切碎并沥干水分。

第10步.将切好的圆白菜倒入肉馅中，先加少许食用油将圆白菜拌一下，接着再放盐，顺时针搅拌均匀，这样就能很好的防止馅在包的时候出汤，这样做出的馅鲜嫩多汁，尝下咸淡，按个人口味调整。

第11步.醒好的面团搓成长条，切成15g左右的面剂。

第12步.面剂撒上适量的面粉，轻轻用手心把切好的面剂按扁。

第13步.用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，

第14步.包入适量的肉馅捏紧！

第15步.锅中置水烧开，包好的饺子开水下锅。锅开后激少许凉水，重复3次，饺子浮起来就是熟咯。关火，盛起来开吃吧！