韭菜摘洗干净晾干。

加盐，味精，五香粉，虾皮碎，胡椒粉，香油（或者调和油）搅拌均匀。

两饭碗面揉成面团，静止十分钟继续揉至光滑，面要稍微硬些，分成十等份。

擀成直径约26厘米的圆。（如果你家的平底锅是小号的，就要做小一点了）

在一个面片上铺上韭菜馅，薄薄的一层，只要不露地下的面即可，不要厚啊，放半个鸡蛋，或者一个鸡蛋，随便你。

另一个面皮贴上，封口。（一定一定要封严，好好捏压几遍，不然烙的时候裂开就不好了）

锅里不放油!最小的火烧平底锅，用手摸着有温度时，用手托着菜盒放进去。

放在锅里，先别动，等一会用手转一下，转的动了，就翻个身，另一面转的动了，再翻身。

经常给它翻身，不要偷懒让一面熟了再翻另一面，要每隔一分钟就翻身，直到成图九，就可以了。

此种方法还可以做白菜的。

这个是韭菜鸡蛋的。