荸荠、荸荠等水生植物，色白脆嫩，清凉爽口，具有清热解毒、开胃消食等功效。但生吃荸荠很容易导致姜片虫的发生。

姜片虫是一种寄生在人体内的吸虫。它通常生活在小肠中，通过吸盘作用牢固地吸附在肠壁上，引起肠粘膜炎症、出血、水肿，甚至溃疡。病后常出现腹泻、食欲不振；儿童感染还会引起面部肿胀、发育迟缓、智力低下等；少数重症患者可能因精疲力竭或虚脱而死亡。

姜虫一般生长在水中，繁殖能力很强。水生植物很容易被污染。因此，为预防疾病，避免生吃荸荠等水生植物。