川菜，是中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品选择而闻名。川菜家常菜以其简单、美味、营养丰富而受到广大人民的喜爱。下面，我将为您介绍100道川菜家常菜的简单炒菜做法。

1. 麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、鸡精、葱花

做法：

豆腐切块，焯水去涩味。 锅中加油，烧热后加入牛肉末煸炒至变色。 加入豆瓣酱和姜蒜末，炒匀后加入适量清水，放入豆腐块，加盐调味，煮至豆腐入味。 最后加入花椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。

2. 水煮肉片

原料：猪里脊肉、豆芽、青椒、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、鸡精、葱花

做法：

猪里脊肉切片，加盐、料酒、生抽腌制10分钟。 豆芽、青椒焯水备用。 锅中加油，烧热后加入豆瓣酱和姜蒜末炒香。 加入适量清水，放入肉片煮熟，再放入豆芽和青椒煮至入味。 最后加入花椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。

3. 回锅肉

原料：五花肉、青蒜、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、鸡精、葱花

做法：

五花肉切片，青蒜切段。 锅中加油，烧热后加入五花肉煸炒至变色。 加入豆瓣酱和姜蒜末炒香，再加入适量清水煮至肉片熟软。 最后加入青蒜段翻炒均匀，加入花椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。