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西葫芦、面粉350克,水250克左右(开水和凉水比例为3:1)、盐、花椒油、蘑菇精、白胡椒面第1步.西葫芦擦丝,撒盐,拌一下,再撒一层盐,腌一下
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第2步.面粉350克,水250克左右
和面的水,开水和凉水的比例为3:1,混合后加入面粉中
每个地方面粉的洗水量都不同,所以要一点一点试着放
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第3步.把面揉光,要比饺子的面软,比烙饼的面硬一些
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第4步.盖上放25分钟左右
小锅里放些油,把花椒炸一下
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第5步.西葫芦不挤水,放香油,放炸好的花椒油
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第6步.放一点蘑菇精,和一点点白胡椒粉(忘记拍了)
然后搅匀,再放一会
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第7步.这时候出了很多汁,也不用挤,包的时候把盆下面垫个东西让盆倾斜,让汁在下来
不挤汁的目的是,就是让馅儿湿一些,吃的时候汁就比较多,口感会好很多
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第8步.面揉好,切成小块,大小厚薄根据自己的口味调整,我喜欢薄皮大馅
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第9步.擀开后加馅料
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第10步.包上
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第11步.包到最后,汁多馅少了,就把馅儿放入漏勺,把汁滤掉
锅里放油
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第12步.开始煎,盖上盖子,中火或者中高火
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第13步.两面煎成金黄色即可
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第14步.不是调料越多越好吃,只加了花椒油的西葫芦会这么香,没想到吧😋
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第15步.咬一口,汁多多😋