进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法说明

霜降，最宜“补“的节气，都说“补冬不如补霜降”，此时脾胃功能恰好处于旺盛的状态，早晚可以多食汤粥暖胃，而性温又不燥的羊肉最适合近期食补。

说起羊肉，第一反应就是现烤现吃、香气扑鼻一口咬下羊油会直接滴到手上的烤羊肉串！
而这一次小K打破传统，将羊肉玩出了新花样，力邀好帮手 KitchenAid 抬头式厨师机和 9杯食物处理机 亲手打造独具新疆风味的——羊肉烤包子！吃饱必然要喝足，再加一碗创意满满的羊肉丸子汤，这场热气腾腾的“全羊宴”势必不容错过。

洋葱 切块200克羊肉200克白胡椒粉2克全蛋液适量鸡蛋1个麻油30克姜片15克盐10克中筋粉300克孜然粉4克水20克盐5克第1步.将洋葱块、姜片加入 KitchenAid 九杯食物处理机，开启1档键搅碎

第2步.KitchenAid 抬头式厨师机的多功能接口处安装绞肉机配件，开启4档键，将羊肉块绞成肉末

第3步.将洋葱碎和羊肉末倒入 KitchenAid 九杯食物处理机，依次加入盐、白胡椒粉、孜然粉、鸡蛋，开启1档键，搅打均匀

第4步.再次加入水、麻油，开启1档键，搅打均匀后倒入 KitchenAid 陶瓷碗，放入冰箱冷藏备用

第5步.步骤 - 烤包子面团 将中筋粉、水、盐加入 KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内，开启2档键，搅拌均匀成团后取出，盖上保鲜膜静置醒发5分钟

第6步.将面团搓成长条后等分成12个小团擀成薄圆形面皮

第7步.步骤 - 组合 ① 将40克肉馅放在皮子中央，折起底部皮子涂上蛋液

第8步.再折起左右皮子涂上蛋液，最后盖上顶部的皮子

第9步.将有接口的那面朝下，放在烤盘中，表面刷油，以220℃烘烤30分钟左右后取出即可

第10步.KitchenAid 抬头式厨师机的多功能接口处安装绞肉机配件，开启4档键，将羊肉绞成肉糜

第11步.将肉糜加入厨师机的搅拌桶内，加入盐和十三香，以2档速度搅拌均匀。继续加入10克水和10克生粉调制的水淀粉，以3档速度搅拌均匀后倒入 KitchenAid 陶瓷碗

第12步.KitchenAid 煎烤锅内加入1汤匙植物油，放入葱段、姜片煸香，加入1000毫升水煮至微沸

第13步.将拌好的羊肉糜捏成10个肉丸，加入锅内，再加入冬瓜块

第14步.加盖以小火焖煮20分钟左右，至冬瓜煮软，出锅前按喜好撒入香菜即可