酸包菜在北方是非常流行的做法，酸包菜的性质和泡菜会有些类似，方法是一样的。下面小编为你整理了一些酸菜的做法。 　　酸菜的配料 　　大白菜5000克，食用：250克，糖250克，苹果：250克，梨：250克，蒜：50克，葱100克，红辣椒：30克，花椒：25克，味精10克 　　酸菜的做法步骤 　　1.将大白菜叶梢和老帮去除，用水洗干净，控干水分，切成棱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌一下后沥去腌水。 　　2.将各调料放置一容器内捣烂，和白菜拌匀，在将拌匀的白菜装入缸内，密封缸口，放置通风处，一个月后可去除食用。 　　3.腌制品的中亚硝酸盐的含量，在腌制过程中，有一个明显的增长高峰，待这个高峰过去后，亚硝酸盐的含量就会降低和消失，20天后基本消失，所以，腌制品一般都在一个月以后才可食用。 　　酸菜的营养价值 　　1. 包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 　　2. 包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。 　　3. 此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容品。 　　4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。 　　5. 新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。 　　6. 包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品; 　　7. 多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 　　 猜你喜欢： 1.正宗四川酸菜的做法 2.酸菜有什么好处  3.快速腌制酸菜的方法与步骤 4.东北酸菜正确腌制方法 5.四川酸菜简单又好吃的做法