潮州梅菜煎蛋 鸡蛋制作说明

#寻找味道记忆#腌菜是萝卜干，因为在潮汕，萝卜叫白菜。榨菜是潮汕著名的地方特产。有人曾将“腊菜”、“酱菜”、“鱼露”称为潮汕三宝。据《潮汕百科全书》记载：“饶平高塘腌菜、潮安江东腌菜驰名中外”。
腊菜鸡蛋和白糜是潮汕人的经典早餐组合。独自外出的潮汕学子们，自己做一个简单怀旧的皮蛋吧！

PS：在深圳降价菜车里找到了高唐腌菜和汕头泡菜。太惊喜了～下次做荷兰腌土豆～

腌菜、（大）鸡蛋半个、植物油3个、3汤匙。步骤1.将腌制的蔬菜洗净，晾干，切成丁。将鸡蛋打散，将冬菜和蛋液混合均匀。

步骤二、锅中倒入植物油，烧热，从锅四面倒入蛋液，中小火煎，出锅后迅速翻面表面稍微凝固，再煎1分钟即可。

Tips

腌菜要咸才香！不过腌菜不要放太多，不然会很咸~