Paul的意大利拖鞋面包Ciabatta的做法说明

方子是BBC节目保罗教你做面包里面的，试过很多种，意大利拖鞋是我最喜欢的，无论是搭mozzarella和basil做成三明治，还是直接涂酱豆腐都超级好吃~~~

高粉400g/3杯酵母7g/1茶匙水300ml盐7g/1茶匙橄榄油30ml1.混合一半面粉一半酵母一半水（1杯半面粉，4g酵母，150ml水），面板上油，揉大约5分钟，密封室温发酵大约6小时

2.酵头跟剩下的面粉，橄榄油，酵母，80ml水混合，用mixer打至完全，或者直接手揉20分钟-40分钟

3.盐和剩下的水混合均匀，逐渐加入，直到面团柔软

4.放入抹油的大盆里面，密封发酵至三倍大，大约1个小时

5.发酵好后倒出整形，切成长条，尽量少动，再发酵30分钟

6.烤箱预热220C/425F，烤大约30分钟，中间喷水或者放水盆，使面包表面酥脆

小贴士

面团会很粘，手上可以抹点油