雨花石汤圆的做法说明
前些天,博友“忘记的小尾巴”在留言里问道:“陈妈妈,你会做大理石汤圆和巧克力馅的汤圆吗?我很想学。”我呢,半点没谦虚:会呀,不过最近有些忙,等我做好叫你过来吃好吗?“好的,期待中……”“小尾巴”说。
承诺是需要兑现的!接下来的那几天,一闲下来满脑子都是花花绿绿的形状各异的雨花石。这显然是一款象形小食品,外观形态的好坏直接影响到人的情绪。所以,让自己有限的手艺尽可能地展现雨花石汤圆的风采,让这些能吃的小石头看上去既有食欲又能使人心情愉悦。便成了我潜心琢磨的全部内容。
雨花石有红、橙、黄、褐、青、乳白等色,也有诸色集于一石者。石上花纹有多圈纹、玉带纹、水波纹、固节纹、弯曲纹等。斑斓的色彩配上奇妙的纹理,构成了无穷无尽的图案和形象。
我选择了雨花石花纹里最简单的图案。瞧!这煮熟的石子,静静地卧在清彻见底的水里面,没有多余的颜色,只有白色与褐色。然而,石头无语最可人。就象我喜欢一种简单而平淡的幸福相似,自觉是一种享受,一种仙境。
雨花石汤圆是一款创新的潮州小食,利用食物本身的色泽做出条理清晰的雨花石花纹,让人有一种以假乱真的错觉。也让人有一种回归自然,领略石文化和食文化最高境界的感觉。不是吗?
雨花石汤圆不仅构思非常巧妙,味道也是很不错的,加入了可可粉,吃起来还有点巧克力的味道呢。不知“小尾巴”喜欢不喜欢?但愿她能满意!
小贴士
1、用少许糯米粉,做一点“生芡”煮熟后与糯米粉揉成面团,做出的汤圆不会“干裂”;
2、汤圆煮过两锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,而且很容易夹生;
3、做白色汤圆需要滚上手粉,但做花纹的汤圆,最好不要滚上手粉,否则影响纹路的清晰度;
4、这种汤圆的皮最好做得不要太薄,透出里面的馅就不好看了;
5、雨花石的色彩斑斓,你可以用不同颜色的蔬菜汁以及其他方法,给其穿上更漂亮的外衣;
6、做这种象形类的食物,需要十分的耐心和兴趣,如果你不具备,就不要轻易浪费你的食材。