厦门鲜虾面线的做法说明
如果你有来过厦门,如果你有吃过新厦虾面之类的厦门虾面,你一定会爱这个菜的。从小妈妈就给我煮到大!最爱的面~细滑幼爽且吸满汤汁的厦门面线加上鲜甜的虾仁,赞!
虾蒜青菜酱油白胡椒粉白糖冰糖料酒盐厦门面线虾油第1步.先将虾洗净,把头弄下来,剥壳,虾仁肠线去掉,虾头虾壳捣碎。(在美帝只买得到没有虾头的虾,汤底就差了些...这里用的是斑节虾。小只的虾也很好吃。更容易入味)小贴士
大虾小虾一样都能煮这道菜。虾线一定要处理干净,免得有沙。
因为条件限制,我做的时候没有虾头,如果有了虾头,汤底会是红红的,非常鲜美~因为虾黄都进去了!
炒虾仁的味道重了不怕,放进汤面里涮一下就不会重了,汤也会刚刚好味道。面线吸满了汤汁味道真的好好!
如果吃过厦门虾面,就知道汤是甜甜的。糖的分量要足。当然,因为我噬甜.....
因为放了糖,炒出来的虾仁收汁后汁会粘粘的。