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1做馅料之前先揉一块柔软的面团饧着，忘记拍图了；猪肉、白菜、杏鲍这三个主要材料准备好；
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2大葱切碎末，一部分用油煸炒出香味，一部分直接放入肉馅中，加适量盐、生抽、少许凉水；
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3顺着一个方向混合均匀；
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4杏鲍菇切大块，用绞肉机打成碎末；
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5白菜或切或剁成末，我用绞肉机打的，省事了；白菜单入一盆中，加一勺盐翻拌均匀，静置10分钟；
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6将白菜攥掉多余的水，这步就是俗称的“杀水”，如果不杀水，和肉馅混合后就会出好多汤，没等饺子入锅就全漏了；
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7混合好的饺子馅细腻喷香；
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8饧好的面团搓揉长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
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9取适量馅放在圆皮中间；
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10按自己喜欢的手法或包或捏或挤成饺子，甭管啥样，要保证不漏馅呵；
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11包好的饺子看着白白胖胖，就等着下锅洗澡折腾去啦！趁着煮水的工夫，赶紧着把腊八醋、辣椒油准备好！
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12就着腊八蒜和醋，再浇点辣椒油，好香
