在冬天食补中是不能少了老母鸡汤的。你知道怎么老母鸡汤怎么炖更加有营养吗?下面学习啦小编给大家分享了炖老母鸡汤的做法,快来试试吧。
炖老母鸡汤食材准备
炖老母鸡汤的制作过程
1.姜切片。
2.鸡处理干净切块放入电饭锅中。
3.加入姜,没过鸡的清水。
4.用煲汤键,二个小时。
5.做好的鸡汤把上面的油去了,这样就不会油腻了。
小贴士
可以做好加点儿盐。
炖老母鸡汤的窍门
可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;
炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气;
可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;
飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
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