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平底锅小菜拼盘🍱(大葱鸡肉卷+芝士蛋五花肉卷+肉桂苹果三角+独蒜丸子+韭花五花肉条的做法说明
最近特别喜欢做些日式小菜,这些菜快手易做,不需要什么厨艺,大多都整形好煎炸一下即可。
今天做了整整五种快手小菜,步骤都非常简单,大家可以像我一样做成拼盘待客,也可以单独做一种,成为快手餐食。要做好这些小菜,相比对厨艺的要求,一口好用的平底锅,显得更加很重要。
我用了Joyclad的麦饭石不粘平底锅http://m.jdcyjjq.com/goods/42255/?from_userid=104365317
,锅体表面是麦饭石,内里是金属,很有质感。
锅底平整厚重,受热均匀,煎炸的时候基本没太大油烟,煎出来的食物上色均匀。涂层完全不粘,一方面更省油,另一方面,在加了液体调味料收汁的时候,汁水不会瞬间变成锅巴黏在锅底上,用完之后也更易清洗。木纹手柄美观防烫又防水,锅子配的玻璃盖子更是实用的必需品。
除了直火加热而外,这口平底锅还适用电磁炉、电陶炉等电热设备。我比较喜欢的一处设计是锅沿两侧都有导流口,再也不怕出锅的时候汤汁倒得到处都是啦~另外,锅子的颜值可以支撑它作为食器直接上桌哦!
#大葱鸡肉卷#鸡绞肉半个鸡胸一个鸡腿绞成馅,约200g山东大葱一根*肉馅调料*蛋白1个酱油1小匙芝麻油1小匙生姜末1大匙淀粉1-2大匙盐、白胡椒少许面包糠5大匙*调味汁*酱油1大匙米酒1大匙味啉1大匙白糖1大匙姜末1大匙#芝士蛋五花肉卷薄五花肉片1盒披萨芝士适量(马苏里拉+切达混合)鸡蛋1个(加上刚才的蛋黄)盐和黑胡椒少许低筋粉适量米酒1大匙#蒜苔五花肉条五花肉片4-6片韭菜花4根盐少许#苹果肉桂糖三角苹果小号1个馄饨皮6-7张肉桂粉1/2小匙柠檬汁1大匙糖1大匙#独蒜丸子独蒜超小个头的6个猪肉馅200g洋葱大号1/4个切末香菜2枝切末辣椒面1大匙花椒面少许盐适量淀粉1大匙米酒1大匙第1步.先来做大葱鸡肉卷。肉馅调味料和鸡肉馅放在一起
![](/upload/images/7233660-2)
第2步.搅拌上劲
![](/upload/images/7233660-3)
第3步.把肉馅捏在大葱外面,尽量捏紧实一点
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第4步.锅里倒少许油,加热
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第5步.放入肉卷小火煎
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第6步.煎到肉卷表面金黄后,加入调味汁
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第7步.加入姜末
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第8步.盖上锅盖焖5分钟
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第9步.切片即成。
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第10步.然后做芝士蛋五花肉卷。三片超薄五花肉叠在一起,放上芝士,撒少许盐和黑胡椒
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第11步.卷起
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第12步.表面沾少许面粉
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第13步.然后裹上蛋液
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第14步.锅里放少许油预热
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第15步.放上肉卷,煎至表面的蛋液全部凝固
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第16步.然后再裹一次蛋液
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第17步.再次煎熟
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第18步.加一大匙米酒,盖上锅盖焖2分钟
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第19步.然后做韭花五花肉条。韭菜花去掉头,剩余的切长段
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第20步.用五花肉缠绕在两根韭花上,缠紧一点
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第21步.预热锅,不放油,直接下五花肉条
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第22步.煎到表面金黄,五花肉的油全部逼出即可。
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第23步.然后做肉桂苹果三角。苹果切成小薄片
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第24步.加淀粉、肉桂粉、柠檬汁和糖拌匀
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第25步.微波炉加热四分钟左右至苹果变软
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第26步.取一片馄饨皮,放上一勺苹果馅,两边抹一点水
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第27步.对角折起压紧
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第28步.锅里放稍多一点油预热,然后下三角煎
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第29步.边角的地方可以倾斜锅子煎炸
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第30步.待面皮全部炸透之后捞出用厨房纸巾吸干多余油份
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第31步.最后做独蒜肉丸子。肉馅、香菜末、洋葱末、辣椒面花椒面、淀粉、米酒、盐混合
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第32步.搅拌上劲
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第33步.取一勺肉馅拍紧,放一颗独蒜,包起来成一个丸子。然后把丸子在两手间来回丢,让丸子变紧实一些。
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第34步.热油下锅煎丸子至表面上色
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第35步.然后加50ml左右的水加盖焖5-7分钟(这时候内里的蒜是脆的,如果喜欢软一点的蒜,就多加些水,多焖些时间)
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第36步.然后摆放好成拼盘即成。
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第37步.这是大葱鸡肉卷
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第38步.这是芝士蛋五花肉卷
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第39步.这是韭花五花肉条
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第40步.这是肉桂苹果三角
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第41步.这是独蒜肉丸子
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第42步.趁热吃哟~