创意菜做法大全

一、创意菜概述

创意菜是指在传统菜肴的基础上，加入新的创意和元素，经过精心设计和烹饪，呈现出别具一格的美食。它既保留了传统菜肴的经典元素，又注入了新的灵感和创意，让人耳目一新，回味无穷。

二、食材准备

1. 黄金虾球：虾仁、葱、姜、蒜、蛋清、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖等。

2. 紫苏鸡包：鸡肉、紫苏叶、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等。

3. 酱爆茄子：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒等。

4. 麻辣香锅：各种蔬菜、肉类、豆制品等，豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜等。

三、烹饪技巧

1. 虾球的炸制技巧：将虾仁腌制好后，用蛋清和淀粉拌匀，再沾上面包糠，用低温油炸至金黄色即可。

2. 紫苏鸡包的烹饪技巧：将鸡肉切成小块，用调料腌制后，用紫苏叶包裹起来，再用高温油炸至金黄色即可。

3. 酱爆茄子的烹饪技巧：将茄子切成块状，用少量油煸炒至微黄色，加入豆瓣酱等调料，再加入少量水，煮至茄子入味即可。

4. 麻辣香锅的烹饪技巧：将各种食材切成适合的大小，用少量油煸炒至微黄色，加入豆瓣酱和花椒等调料，再加入干辣椒和姜蒜等，煮至食材入味即可。

四、创意菜谱

1. 黄金虾球材料： 虾仁500克 葱、姜、蒜适量 蛋清1个 淀粉适量 面包糠适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 生抽适量 糖适量做法： 将虾仁洗净，切成小块，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。 将葱姜蒜切末备用。 将腌制好的虾仁沾上蛋清和淀粉，再沾上面包糠。 烧热油锅，将虾仁放入炸至金黄色捞出沥干油份。 另起锅热油少许，加入葱姜蒜爆香后加入炸好的虾球翻炒均匀后加入生抽和糖调味即可出锅。

2. 紫苏鸡包材料： 鸡肉500克 紫苏叶适量 葱姜蒜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 淀粉适量做法： 将鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。 将紫苏叶洗净备用。 将腌制好的鸡肉用紫苏叶包裹起来，用牙签固定住。 烧热油锅，将鸡包放入炸至金黄色捞出沥干油份。 另起锅热油少许，加入葱姜蒜爆香后加入炸好的鸡包翻炒均匀后加入生抽和老抽调味即可出锅。

3. 酱爆茄子材料： 茄子1个 葱姜蒜适量 豆瓣酱1勺 生抽适量 老抽适量 糖适量 料酒适量做法： 将茄子切成块状备用。 将葱姜蒜切末备用。