香菇滑鸡——美味家常菜的烹饪窍门

今天，我们将一起学习如何烹饪一道美味的家常菜——香菇滑鸡。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。让我们一起来了解如何制作出美味可口的香菇滑鸡吧。

一、材料准备

主要材料：鸡腿2只，干香菇10朵，姜片3片，蒜2瓣，青蒜2根。

调味料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，盐适量，胡椒粉少许。

二、烹饪步骤

1. 干香菇提前泡发，剪去根部，洗净备用。注意，一定要用干香菇，因为干香菇的香味更浓郁，能为菜品增添独特的风味。

2. 鸡腿洗净，切成块状。尽量选择新鲜的鸡腿，口感更佳。将姜片、蒜瓣和青蒜切好备用。

3. 热锅凉油，待锅热后加入鸡块煸炒至变色。这个过程中可以加入一些料酒，有助于去腥增香。

4. 加入姜片、蒜瓣和青蒜翻炒出香味。这时可以开始调味，加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

5. 加入泡发好的香菇，继续翻炒。注意火候，保持中火即可。如果火候过大，容易造成鸡肉过老。

6. 盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让鸡肉和香菇充分炖煮，相互渗透，口感更加鲜美。

7. 最后加入胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。一道美味的香菇滑鸡就做好了。

三、烹饪小窍门

1. 选用干香菇：干香菇的香味浓郁，能为菜品增添独特的风味。在烹饪前，一定要将干香菇充分泡发，洗净。

2. 煸炒鸡肉：在煸炒鸡肉时，要注意火候，保持中火即可。火候过大容易造成鸡肉过老。