厨具清洁与消毒的方法

一、厨具清洁方法

1. 不锈钢餐具：使用完毕后，应立即用中性洗涤剂清洗干净，例如使用洗碗机清洗。不要用粗糙的清洁布擦洗。最后用干抹布擦干。

2. 木质餐具：每次使用后立即清洁，避免食物残渣和污渍渗入。清洗时，不要使用粗糙的清洁布或硬刷子，以免损坏表面。

3. 塑料餐具：使用中性洗涤剂清洗，不要使用碱性洗涤剂或消毒液。清洗后立即用清水冲洗干净，晾干。

4. 硅胶餐具：可使用洗碗机清洗，但不要使用高温功能。清洗后晾干，避免阳光直射。

5. 玻璃餐具：使用前要确认是否有裂痕或损伤。使用后立即用洗碗机清洗，避免手洗用力过大而破裂。

6. 陶瓷餐具：使用中性洗涤剂清洗，不要使用粗糙的清洁布或硬刷子。清洗后立即用清水冲洗干净，晾干。

7. 砂锅类：使用后立即用热水浸泡，待冷却后清洗干净。砂锅类不能直接放入洗碗机清洗，以免损坏表面。

8. 刀具和砧板：使用完毕后立即用清水冲洗干净，晾干。砧板要竖着晾干，以免水分滞留而滋生细菌。

9. 油烟机：定期拆下滤网和风轮清洗，可使用中性洗涤剂和热水浸泡后用软刷子刷洗。避免使用铁刷子或尖锐工具刮擦，以免损坏表面。

10. 烤箱：每次使用后，待冷却后将烤盘和内壁清洗干净，避免食物残渣烧焦在内壁和烤盘上。烤箱内积聚的污垢可用中性洗涤剂清洗，避免使用尖锐工具刮擦。

二、厨具消毒方法

1. 热水消毒：将厨具浸泡在沸水中或蒸汽中加热10-15分钟，可杀灭大部分细菌和病毒。

2. 紫外线消毒：使用紫外线消毒灯对厨具进行照射，可杀灭99%的细菌和病毒。但要注意照射时间和灯管的清洁程度。

3. 臭氧消毒：使用臭氧发生器对厨具进行消毒，可杀灭90%以上的细菌和病毒。但要注意臭氧对人体健康的影响，不要在有人员在场时使用。

4. 蒸汽消毒：使用高温蒸汽对厨具进行消毒，可杀灭99%的细菌和病毒。但要注意蒸汽温度和时间，以免损坏厨具表面。