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1油菜、香菇清洗干净。
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2香菇柄单独切下来;大菇伞一切3瓣,小菇伞一切2瓣;油菜根部切一刀,但不要切断。
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3一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水,调匀备用。
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4煮一锅水,放一丢丢盐和几滴油,将油菜入锅焯变色即捞出,冲凉水可保持颜色翠绿,口感清脆。
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5香菇块入锅焯煮2分钟,体积略有缩小。
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6油菜摆盘,摆成花型简单大气。
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7香菇捞出无需过凉水,码放在菜芯上。
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8淀粉浆搅拌均匀入炒锅,小火熬到冒泡即关火。
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9芡汁浇在香菇上,再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。