蒸蛋糕－蜜饯蛋糕的做法说明

无添加奶油&油还是一样好吃！－－茨木kumiko

不加油。不用烤箱的蛋糕。

蜜饯每个小蛋糕一份(A)低筋面粉60g(A)泡打粉1小匙(B)蛋白2颗份(B)砂糖25g(C)蛋黄2颗份(C)砂糖25g牛奶1大匙香草精少许1.将(A)中的低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

第2步.(B)中的蛋白（蛋黄分离后的2颗份）加入砂糖后，以打蛋器搅打成干性发泡的蛋白霜。

3.(C)中的蛋黄与砂糖放入另一个盆中，用打蛋器搅打泛白后，以橡胶刀快速刮入上一步中打好的蛋白霜。由外向内、从下往上拌匀。不需过分搅动，否则打发起来的蛋液里的空气都跑了。

第4步.加入过筛的粉类、牛奶、香草精。由外向内、从下往上拌匀。

5.此时可以开始在蒸锅中烧水了。

6.均匀倒入面糊至烤模中，将蜜饯放在面糊上做点缀。

第7步.放入蒸锅。以弱火蒸15分钟。插入竹签。若无面糊黏附，即已蒸熟。

小贴士

零失败的要诀在于以弱炎蒸，且不能蒸过头。不需添加油，一样可以做出松软感。