东坡肉是流行于江浙的一道美味菜肴，成品色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，深受大家的喜爱。接下来小编给大家分享东坡肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。 　　制作东坡肉的食材 　　制作东坡肉的步骤 　　1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。 　　2.放入冷水锅中。 　　3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。 　　4.切成4厘米左右的小方块。 　　5.大葱切长段，生姜切大片。 　　6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。 　　7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。 　　8.放入盐。 　　9.再放入老抽。 　　10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。 　　11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。 　　12.放入冰糖，再炖30分钟。 　　13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。 　　14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。 　　15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。 　　16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。 　　17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。 　　18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。 　　五花肉的营养价值 　　别看小小的五花肉貌似很平常，其实它的营养价值也是很高的。首先，五花肉肥瘦相间，既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪，可以为我们提供日常所需的营养和能量。 　　我们都知道，肉类蛋白质丰富，一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。 　　与瘦肉相比，五花肉还多了一样营养物质——脂肪。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。猪肉中能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。 　　此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。 　　不过，需注意的是，五花肉毕竟是高脂肪高热量的食物，湿热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。   　　猜你喜欢： 1.凉薯炒嫩肉片好吃又营养的做法 2.家常东坡肘子的简单做法教程 3.东坡肉的家常做法简单又好吃 4.东坡肉烧冬笋简单又好吃的做法 5.高压锅版东坡肉的简单做法图解 6.芋头粉蒸肉美味又健康的做法图解