漂亮好吃的酱卤猪手人见人爱，老人们喜欢它的软糯，孩子们吃它解馋，男人们下酒时少不了，女人们吃它来美容。下面是小编给大家整理的东北酱卤猪手的家常做法，仅供参考希望能够帮助到大家。 东北酱卤猪手的家常做法 第一步、炒糖色做酱卤汁 以下原料用量大约可以卤制3.5斤猪手。 原料：冰糖50克，葱段20克，拍破的姜块15克，植物油1小勺，生抽1勺，八角2个，花椒20粒，香叶2片，拍裂的草果1颗，豆蔻1颗，小茴香2克，丁香3粒，热水2碗。 做法步骤： 1、锅烧热，放植物油，用手转锅，将油在锅里铺匀锅底，放入冰糖，转小火，让冰糖慢慢融化。 2、冰糖全部融化变色时会起许多泡泡，在泡泡向两边散开时倒入热水，放入所有调料小火熬上10分钟即成酱卤汁。 做好的酱卤汁如果感觉颜色不够深，可以加少量老抽调整一下。 第二步、制作酱卤猪手 原料：猪手约3.5斤，酱卤汁、盐适量。 做法步骤： 1、猪手处理干净后剁成块，放入卤锅，倒入酱卤汁没过猪手，如果酱卤汁不够就添加适量热水。 2、大火烧开后改用小火卤煮1.5小时左右，卤至猪手能用筷子轻松穿着透时，加盐，再继续卤煮10分钟左右即可关火。 多说两句： 1、做好的酱卤猪手关火后就可以盛出来食用，但是泡在卤汁过段时间再吃更加入味。 2、如果喜欢吃汁浓的酱卤猪手，可以开大火将锅中的酱卤汁收干，收至浓稠红亮，象红烧肉那样的也可。 可乐花生煲猪手 原料： 带筋的干净猪手1千克，花生米500克，葱片20克，姜片10克。 调味料： 八角2克，桂皮10克，香叶两片，甘草2克，草寇2克，冰糖50克，花生油10克，生抽20克，可口可乐1听。 准备工作： 花生米提前用清水浸泡至发胀，猪手剁成小块。 做法步骤： 1、将剁成小块的猪手倒入放入热水里，烧开后再继续煮上5分钟左右，煮尽血污后捞出来冲洗干净，沥水待用。 2、起炒锅，倒入10克花生油和50克冰糖，开小火将冰糖炒化后再加入葱片和姜片，炒出香味后烹入生抽并添加适量清水，烧开。 3、把猪手和花生米放入砂锅里，倒入锅里烧开的汤水，加入八角、桂皮、香叶、甘草和草寇，再倒入1听可乐。 4、大火烧开后再用小火慢炖2小时，待汤汁稍浓时改用大火收汁即可。 补充说明： 将花生米提前用清水泡软，并把浸泡花生的水倒掉不用，这样可以去除掉花生衣的苦涩味道。 香糟猪手的家常做法 原料： 猪手、姜块、小葱、花椒、香叶、香糟卤、鸡精、白糖、料酒、白酒、白醋各适量。 准备工作： 1、猪手治净后剁成块，再用清水浸泡数小时，浸泡时在清水中加几滴白醋，并换用两三次清水。 2、姜块拍松，小葱打结。 做法步骤： 1、猪手泡好以后冷水下锅，煮尽血沫后捞出来冲洗干净，放入汤锅里，加入姜块、葱结和足量的清水，大火烧开。 2、如果还能煮出少量残余的血沫，撇尽，滴入少许料酒并盖上锅盖，转小火焖煮45分钟再捞出猪手。 3、煮好的猪手投入冰水中浸泡至完全冷透，捞出沥水。 4、取适量香糟卤放在容器中，加少许鸡精和少许白糖调匀，然后再把沥净水的猪手放入香糟卤中，撒入数粒花椒和两片香叶。 5、接下来再滴入数滴白酒，盖上容器的盖子冷藏浸泡一夜时间，等猪手充分入味后就可以取出食用了。 多说两句： 香糟卤的用量要尽量淹没猪手，若无法浸没，就在浸泡过程中多翻面几次。 东北酱卤猪手的家常做法相关文章： ★ 2021年夜饭吉祥菜谱 ★ 东北春节年夜饭菜谱大全 ★ 药膳猪蹄汤的家常滋补做法图解 ★ 春节凉拌菜菜谱大全有哪些推荐 ★ 饮食健康 ★ 10款最经典湘菜 ★ 安徽八大碗是哪里的菜 ★ 饭店凉拌菜菜谱好吃的做法 ★ 东北家常砂锅菜谱的制作方法 ★ 传统的菜系详细分析