家庭烹饪小技巧如下：
1. 煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺口不粘皮。
2. 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
3. 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4. 炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，如果先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，鸡肉会明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
5. 煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6. 但凡要煎蛋饼的平底锅必须充分洗净以保持煎蛋饼的口感。最好用热水清洗锅。用完后趁热刷干。
7. 煮牛肉与红糖：煮牛肉时，将一小撮用开水化开的红糖同牛肉一起煮，这样牛肉软得快。
8. 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 还有沙煲煲好饭后用大火再煮十分钟你会发现汤水多和原来刚煲好的时候完全不一样！这个可以多试几次！绝对有用！
9. 炖羊肉：羊肉炖好后即刻放进已加盐的凉开水中浸泡半小时再捞出这样处理过的羊肉口感更佳！
10. 炖汤的话请一开始就加足量的水！切勿中途再加水！
11. 切洋葱不流泪的小妙招：洋葱去掉外皮后把刀两面用水清洗下切的时候不要离眼睛太近！还有嘴里含一口盐水不要说话切的时候不要碰到嘴唇就不会流泪！
12. 烧豆腐时不宜放葱！豆腐中存在大量的钙与葱里含有的草酸会结合成白色沉淀物——草酸钙造成人体对钙的吸收障碍！
13. 削芋头前一定要先让手带手套因为芋头的汁弄到皮肤内会痒的难以忍受！削完后立即放进水里泡着洗手芋头最好要买根部带泥土的这样比较新鲜！
14. 煮面时在水里加一汤匙油面条就不会沾在一起了！
15. 在煮面条的时候先在锅里放一点点油等油热了后把生鸡蛋打碎放进锅里再把面条放进锅里一起煮等面条熟了后加点盐和味精再盛出来吃营养又好吃！切记要在刚烧开的水里放面条哦不是冷水的！而且还要把面汤水封起来不透空气！这样煮出来的面条口感好又不会粘在一起！刚烧开的水温度高能使面条充分吸收水份也不容易粘在一起！
16. 把丝瓜切成片后放在油里炒时在上面撒点盐巴则炒出来的丝瓜色泽鲜嫩而且不烂！
17. 在煮鸡蛋的时候水面上一定要有拱形的水加适量盐则煮出来的鸡蛋容易剥壳又完整还不会黏壳！
18. 将虾仁放入碗内加一点精盐、食用碱粉用手抓搓一会儿后用清水浸泡然后沥干再用清水漂洗干净能使炒出的虾仁透明如水晶质地更爽口！如果想保持虾仁的原汁原味最好不要用碱水泡！这个方法同样可以用来泡发干贝、海参等干货一样效果很好！
19. 将残茶叶可以擦洗衣服上的油污。
20. 用开水冲泡茶叶时不要盖盖子因为茶叶中的鞣酸在刚开始泡茶时溶于水随着浸泡时间增长会逐渐析出从而使得茶水越泡越淡！如果要增加茶水的浓度可以将茶水放置一段时间等茶水的温度下降后再倒掉用开水重新冲泡这样泡出来的茶水就会越来越浓！如果是那种有盖子的杯子可以将茶叶冲泡好后把盖子盖紧等茶水温度适宜时再打开喝这样茶叶
家庭烹饪小技巧：美味与健康的完美结合
在家庭烹饪中，我们不仅追求美味，还注重健康。今天，我将分享一些实用的家庭烹饪小技巧，让您的餐桌更加丰富多彩。
一、食材选购
1. 新鲜食材：选择新鲜、无污染的食材是家庭烹饪的首要任务。尽量选择当季、当地的食材，以保证食材的新鲜度和营养价值。
2. 多样化：多样化的食材能提供丰富的营养，为您的身体提供所需的能量和营养素。在选购食材时，尽量选择不同颜色、不同种类的食材，如蔬菜、水果、谷物、蛋白质等。
二、烹饪技巧
1. 煮饭技巧：煮饭时，在米中加入一些杂粮或豆类，可以增加营养价值。同时，掌握好水量和火候，可以让米饭更加松软、口感更好。
2. 炒菜技巧：炒菜时，先用热油炒香调料，再加入食材翻炒，可以增加菜肴的风味。同时，注意火候和油温，避免炒糊或产生有害物质。
3. 烤制技巧：烤制是家庭烹饪中常用的技巧，可以制作出美味可口的烤肉、烤蔬菜等。在烤制前，先用调料腌制一下食材，可以增加口感和风味。
4. 蒸菜技巧：蒸菜可以保留食材的原汁原味，营养价值高。在蒸菜时，掌握好火候和时间，确保食材熟透。
三、调味料使用
1. 适量使用：调味料可以增加菜肴的风味，但使用过多会对健康造成负面影响。因此，要适量使用调味料，避免过量。
2. 天然调味料：尽量使用天然调味料，如盐、酱油、醋、糖等。这些调味料富含营养价值，对身体有益。
3. 调味料添加时机：在烹饪过程中，要掌握好调味料的添加时机。过早加入调味料会破坏食材的营养价值，过晚加入则无法充分渗透到食材中。
四、健康饮食建议
1. 饮食多样化：多样化的饮食有助于摄取各种营养素，满足身体的需求。在饮食中，尽量搭配不同种类的食材，如蔬菜、水果、全谷物、蛋白质等。
2. 控制饮食量：过量摄入食物会导致肥胖和其他健康问题。因此，要控制饮食量，适量摄入食物。
3. 增加蔬果摄入：蔬果富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对身体有益。在饮食中，尽量增加蔬果的摄入量。
4. 注意饮水：水是身体必需的物质，但很多人忽视了饮水的重要性。建议每天饮用足够的水量，以保证身体的正常运转。
5. 合理安排饮食时间：合理安排饮食时间可以有助于消化和吸收营养物质。尽量保持规律的进餐时间，避免暴饮暴食。
6. 注意细嚼慢咽：细嚼慢咽有助于消化和吸收食物中的营养物质。在进食时，要慢慢咀嚼食物，不要急于吞咽。
7. 避免过度饮酒：过度饮酒会对肝脏、大脑和其他器官造成损害。建议适量饮酒或避免饮酒。
家庭烹饪小技巧有很多种，只要我们在平时的烹饪中多加注意和运用，就能让我们在享受美食的同时，也能保证身体的健康。让我们一起努力实现美味与健康的完美结合吧！