烘焙食品加工选择题

1. 在制作蛋糕时，哪种食材主要用于保持蛋糕的湿润度？A. 面粉B. 糖C. 鸡蛋D. 油

2. 在制作面包的过程中，加入酵母是为了什么？A. 提高面包的营养价值B. 改变面包的颜色C. 帮助面包发酵D. 让面包更加脆口

3. 饼干制作时，通常使用哪种类型的面粉？A. 低筋面粉B. 中筋面粉C. 高筋面粉D. 玉米淀粉

4. 制作月饼时，哪项不是必须的？A. 饼皮B. 馅料C. 鸡蛋D. 糖浆

5. 在制作泡芙的过程中，哪项操作是必须的？A. 搅拌面糊B. 烘烤泡芙C. 在面糊中加入鸡蛋D. 将泡芙浸泡在水中