鸡爪剁开，洗净。

准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。

鸡爪冷水下锅煮沸

将煮好的鸡爪洗净

放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。

大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。

将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。