水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶、植物奶……此类乳制品近年来成为消费者的新宠。消费者甚至认为这些小众奶比普通奶味道更浓、营养更丰富。不错，脂肪含量低。那么，事实真的是这样吗？
　　水牛奶的脂肪含量较低吗？
　　水牛奶是水牛所产的牛奶，又称“奶中之宝”，价格比普通牛奶略高。有的广告宣称其营养价值比普通牛奶高出几十倍，而且脂肪含量较低，更容易吸收。这真的是事实吗？
　　事实上，水牛奶中的一些营养素含量比普通牛奶略高，但并不像宣传的那样高几倍甚至几十倍。研究表明，水牛奶的脂肪含量约为4%至6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量（3.0%至4.0%）。同时，由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量较高，味道较甜，通常用来制作姜汁奶、双皮奶等甜点。
　　但是，原料奶的营养成分并不等于加工产品的营养成分。原奶在加工时，其各种成分必须通过混合标准化，而水牛奶较大的脂肪球也会被加工变小。因此，各种水牛奶加工产品的脂肪含量取决于产品包装上的营养标签。
　　羊奶比牛奶更接近母乳吗？
　　特种奶中，我国只允许使用羊奶和牦牛奶来生产婴儿奶粉。一些推销羊奶粉的商家声称，羊奶粉比牛奶粉更接近母乳。这真的是事实吗？
　　事实上，婴儿配方奶粉中所含的各种蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质的含量必须按照国家标准来添加。在婴儿配方奶粉的生产过程中，生产商需要对羊奶或牛奶进行常规母乳调整，其中包括调整原料中乳清蛋白和酪蛋白的比例，以达到母乳中蛋白质的比例。也就是说，无论是牛奶还是羊奶，无论这两种奶中哪一种的蛋白质含量更接近母乳，最终都会被调整到接近母乳的含量。差异非常小，因此毫无疑问一种比另一种更接近母乳。
　　另外，由于新鲜羊奶中缺乏叶酸和维生素B12，如果宝宝只吃羊奶，很容易引起巨幼细胞贫血。如果家长想给孩子喝羊奶，必须购买添加了叶酸和维生素B12的配方羊奶粉。
　　植物奶减肥效果好吗？
　　杏仁奶、椰奶、核桃奶、花生奶等植物奶现在受到越来越多的人喜爱，甚至有传言说动物奶将被植物奶取代。那么，植物奶的营养有哪些呢？
　　植物奶是以植物种子（如大豆、核桃、花生等）或水果（如椰子等）为原料制成的含有蛋白质和脂肪的饮料。植物奶含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质，但植物奶的钙、蛋白质、糖、维生素D2等物质的营养价值远远不及牛奶。另外，植物奶来源于植物，因此不含胆固醇，饱和脂肪含量低，但这并不意味着植物奶比牛奶更有利于预防肥胖。
　　其实，市面上出售的植物奶大多都含有大量的糖分。流行病学调查表明，在同等条件下，乳制品不太可能使人发胖，而含糖饮料却会使人发胖。因此，含糖植物奶在预防肥胖方面并不比纯牛奶有优势。
　　（摘自《科技日报》）