年夜饭又称团圆饭，是指农历除夕的最后一餐，是春节的重头戏，所以这一餐吃什么尤其讲究，下面一起来看看大年除夕年夜饭菜谱，希望对你有帮助! 年夜饭菜谱：东坡肉 材料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗、老抽一勺、李锦记特级头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。 做法： 1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净; 2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角; 3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中; 4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可; 5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可; 6.(最后一步忘记拍了)肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。 年夜饭菜谱：五香熏鲅鱼 材料：鲅鱼四条、酱油一袋 糖35克、十三香约5克、高度白酒40克、食用油500毫升(实耗约30毫升)。 做法： 1.鲅鱼剖腹取内脏洗净后剪去鳍控干水分 2.将控干水分的鲅鱼斜切成1厘米厚的片备用 3.起油锅加热至7分热时下鲅鱼炸至两面金黄后出锅控油备用 4.另起一个锅倒入酱油 糖 十三香煮开至糖融化 5.此时加入白酒煮开会闻到浓浓的酒香味关火晾凉 6.将控干油的鲅鱼依次放入干净的容器中 7.将晾好的酱油倒进鲅鱼中放入冰箱冷藏24小时 8.中间放一次让每个鱼块都能均匀的吸收到汤汁 年夜饭菜谱：八宝酱炒年糕 原料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙(15g)，白砂糖1茶匙(5g)，老抽1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)，油30ml 做法 1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用。 2、将汤锅置于飞利浦电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。 3、另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。 4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。 大年除夕年夜饭菜谱相关文章： ★ 广西壮族的特色美食 ★ 苏州人年夜饭菜谱 ★ 全国各种菜系的年夜饭菜谱及做法,各种菜系的年夜饭菜谱及做法推荐 ★ 怎么做一品锅 ★ 粤菜年饭围餐菜谱 ★ 2017除夕有寓意的年夜饭菜谱大全 ★ 粤菜新年菜谱 ★ 2017家常年夜饭介绍 ★ 2017酒店年夜饭菜谱 ★ 新娘装晚礼服敬酒服怎么穿好看