酱炖鱼的做法

准备食材

制作酱炖鱼需要准备的食材包括：草鱼一条、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、香菜。食材选择上要注意，草鱼最好选择活鱼，因为它的肉质才会更加鲜嫩。

制作过程

1.将草鱼洗净，去掉鳞片和内脏，斩成块状备用。

2.取适量生姜去皮切成末，葱切成葱花备用。

3.将炖鱼锅加热，倒入适量油，将生姜末爆香后加入草鱼块煸炒至两面微黄，加入料酒后煸炒均匀。

4.加入适量开水，水量要刚好没过草鱼块，再加入生抽、老抽、糖、盐，开大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮10分钟。

5.加入味精，再煮1~2分钟即可关火。

6.最后撒上葱花和香菜即可。

温馨提示

1.在加入草鱼块前可以先将草鱼块放在热水中烫一下，这样可以让草鱼肉更加鲜美。

2.在加入料酒前要将草鱼块煸炒均匀，这样可以使草鱼块更加入味。

3.煮鱼时开大火煮开后一定要转小火慢慢焖煮，这样可以让鱼肉更加入味，不易散烂。

总结

酱炖鱼是一道营养丰富、美味可口的传统湖北特色菜，其制作方法简单易学，口感鲜美。不过要注意的是，在烹饪过程中必须要注意火候和配料的搭配，才能煮出一道色香味俱佳的酱炖鱼。