在日常生活中，很多人喜欢吃馒头。馒头的做法其实有很多，其中，白馒头是想对比较简单的一种做法，以下是白馒头的做法，赶快来学习一下吧! 　　蒸白馒头食材明细 　　蒸白馒头做法具体步骤 　　1.所有主料放一起和面，和成比普通馒头面团略湿的面团 　　2.取出面团，撒点干粉开始揉面 　　3.一直撒干粉揉捏 　　4.直到面团被揉成光滑的样子 　　5.将面团一分二 　　6.继续揉捏，整形成白馒头的样子，放锅里醒一下，面团体积变大，轻按有弹性即可 　　7.醒好的馒头大火蒸12分钟，再焖3分钟即可出锅。 　　发面的做法 　　原料： 　　面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙 　　制作： 　　1)揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到“三光”(即手光,面光及盆光)。 　　2)发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。 　　3)成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。 　　4)蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。 　　温馨提示 　　1)第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一定要揉透。 　　2)发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。 　　3)蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮也皱了。 　　4)面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。 　　5)馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。 猜你感兴趣： 1.在家蒸花卷馒头详细步骤图解 2.蒸玉米面馒头的做法简单易学 3.儿童蒸馒头做法步骤带图解 4.怎么蒸玉米面馒头 5.南瓜馒头怎么蒸好吃又简单