柠檬玛德琳食谱
不甜不腻，蓬松清爽，柠檬味玛德琳
低筋面粉 100 克 鸡蛋 2 个，每个约 40 克 细砂糖 60 克--80 克 细砂糖 1 茶匙 泡打粉 1 个 柠檬皮 1 个柠檬汁 2 汤匙 黄油 5 克（融化） 脱模用黄油 80 克--100 克 步骤 1. 基本工具
步骤2. 100克低筋面粉（过筛后的重量）
步骤3. 80--100g黄油（根据口味在这个范围内增减，其实100g味道更好）。在平底锅或微波炉中加热直至融化，直至成为无杂质的液体油。脱模用黄油也要融化5克左右，备用。
步骤4、细砂糖60--80克（过筛后的重量），根据口味增减。将糖分成两份，3/1和3/2。
步骤5.一小勺泡打粉。直接放入步骤1过筛的低筋面粉中。
步骤6.柠檬的话，将皮磨成粉末，从果肉中挤出汁液，取出两汤匙。
步骤7. 将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放入两个容器中。蛋黄中加入3/1的细砂糖，搅拌至变白；打蛋器呈直角（即翻转过来，这样打好的蛋白就不会流出），将剩下的3/2细砂糖加入到打好的蛋白中，再次打发蛋白。 ⭐️：此时将烤箱预热至180度5-10分钟，备用。
步骤 8. 将打好的蛋黄加入步骤 7 打好的蛋白中，再次搅拌，加入步骤 6 的柠檬皮和柠檬汁。无害 当蛋清起泡沫时，搅拌轻微地。分三批加入步骤5中的低筋面粉和泡打粉的混合物。用橡皮刮刀慢慢搅拌，直至面粉和蛋清完全融合，没有面粉状的结块。加入步骤3融化冷却的液体黄油，搅拌均匀。将准备好的面糊放入蛋糕装饰袋中。如果你没有也没关系。
步骤9、模具干燥后，在模具内均匀涂抹脱模黄油。并将面糊挤入模具中至3/2的位置，因为烘烤后会膨胀至3/2的位置。图中的这个是第一次做，没有经验，所以人太多了。如果你用勺子而不装饰袋子，也是一样的。
第10步。这是面糊刚刚填满3/2的时候。安装好后，放入烤箱，中层，180度，烤20分钟。大约。 20分钟后查看情况。如果每个小蛋糕模具的边缘变成橙色，内部变成柠檬色，则说明已经准备好了。如果周围没有橙色，可以再烤2-5分钟。
步骤11.如果对蛋糕烤好没有信心，可以用牙签在蛋糕中心扎一下，拿出来看看是否有上面有什么东西。如果面糊粘在一起，那就是熟了。
步骤12.蛋糕脱模也是如此。用牙签从侧面轻轻撬开一个小口，就很容易取出来了。因为脱模用的黄油已经提前涂好了。
步骤13.将烤好的产品撒在吸油纸上。因为蛋糕有余热，容易粘，所以不要重叠。
第14步.完成的玛德琳外壳
步骤15.柠檬形玛德琳蛋糕完成。
Tips
如果对蛋糕烤好没有信心，可以用牙签刺穿它。进入蛋糕中心，拿出一根牙签，看看牙签上有没有东西。如果面糊粘在上面，就完成了。