炸鱼块：酥脆美味的秘诀

炸鱼块是一道备受欢迎的家常菜，酥脆的鱼块外皮与鲜嫩的鱼肉相结合，令人垂涎三尺。本文将为你揭秘如何做出酥脆好吃的炸鱼块。

一、选购新鲜鱼

制作炸鱼块的原料首选新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。选购时要挑选鱼鳞完整、鱼眼清澈、鱼肉有弹性的鲜鱼。

二、处理鱼肉

将鱼去鳞、去内脏后，用清水冲洗干净。将鱼身切成约2厘米厚的块状，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟，以去除腥味。

三、腌制调味

在腌制好的鱼块中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟，使鱼块充分入味。

四、裹粉

将腌制好的鱼块在干淀粉中滚一下，使鱼块表面均匀裹上一层淀粉。淀粉可以增加鱼块的酥脆度，同时锁住鱼肉的水分。

五、炸制

热锅凉油，油温五成热时下入裹好淀粉的鱼块，用中小火炸至金黄色。炸制过程中要不断翻动鱼块，使其均匀受热。待鱼块炸至金黄色后，捞出沥油。

六、酥脆秘诀

想要炸出酥脆好吃的鱼块，有几个关键点需要注意：

1. 选用新鲜的鱼类；

2. 腌制时间要足够，以去除腥味；

3. 淀粉要裹得均匀；

4. 油温适中，不宜过高或过低；

5. 炸制过程中要不断翻动，确保鱼块均匀受热。

掌握了这些秘诀，你也能做出酥脆好吃的炸鱼块了。无论是作为下酒菜还是家常菜，这道美味都会让人回味无穷。不妨一试，让你的家人朋友品尝你的厨艺吧！