烘焙蛋糕：从准备到出炉的详细步骤

烘焙蛋糕是一项令人愉快的烹饪艺术，它能带给你无尽的满足感。下面我们将详细介绍制作蛋糕的每一个步骤，帮助你成功地完成这个过程。

一、准备材料

在开始烘焙之前，你需要准备以下材料：

鸡蛋若干（视蛋糕大小而定） 糖1杯 面粉1杯半（低筋面粉） 发酵粉1小勺 牛奶半杯 食用油（如菜油、玉米油等）3大勺

还需要以下工具：

电动搅拌器（或手动搅拌器） 筛网（用于筛面粉和发酵粉） 分离器（用于分离蛋清和蛋黄） 烤盘和烤网 非粘面烤模 橡皮刮刀 面粉筛

二、分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入一个大碗中，用分离器将蛋清和蛋黄分开。确保蛋清中没有混入蛋黄，因为这会影响到蛋清的起泡能力。

三、搅拌蛋清和糖

将蛋清放入电动搅拌器的搅拌碗中，分三次加入糖，高速搅拌直到蛋清变得粘稠，能形成硬性泡沫。

四、混合面粉和发酵粉

将面粉和发酵粉混合均匀，然后筛入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。

五、将蛋黄和面粉混合物倒入蛋清中

将蛋黄倒入面糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，直到完全混合均匀。

六、加入牛奶和油

将牛奶和油混合均匀后，倒入面糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，使面糊更加光滑。

七、倒入模具

将面糊倒入预先准备好的非粘面烤模中，轻轻敲击烤模，排出面糊中的气泡。如果使用的是多个小模具，将面糊平均分配到每个模具中。

八、烘焙

将烤模放入预热至170℃的烤箱中，烘焙约30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。注意观察烤箱中蛋糕的颜色，避免烤焦。出炉后让蛋糕在烤模中冷却片刻，然后取出放在冷却架上完全冷却。