日式料理经典菜品做法大全

一、寿司

1. 准备好寿司饭，用凉开白米 醋 糖 盐 味淋调成的寿司醋拌匀，放在寿司卷帘上。

2. 放上三文鱼片，放上青瓜丝和牛油果。

3. 卷起来，压紧。

4. 切成厚片即可。

二、刺身

1. 将北极贝、象拔蚌、鲜鱿鱼、章红鱼片、鲷鱼片分别改刀成与盘相同比例的长方形片。

2. 冰山垫底，将各色刺身摆放在冰山上。

3. 配以日本酱油、芥末膏蘸食。

三、天妇罗

1. 将红薯、茄子、青椒、百合、香菇改刀成小件，虾仁从脊背开刀一分为二，拍上干淀粉待用。

2. 炒锅上火注入油烧至五成热时，将虾仁下入油锅中滑熟，然后倒入漏勺沥油。

3. 炒锅回火上，放入适量色拉油烧热，将红薯块下入炸至金红色时捞出沥油。

4. 炒锅再上火，注入适量色拉油烧至三成热时，将拍好干淀粉的虾仁下入油锅中炸至外酥里嫩时捞出沥油。

5. 将青椒块、茄子块、香菇、百合放入锅中炸至外皮变色时捞出沥油。

6. 将天妇罗摆入盘中即可。

四、拉面

1. 将烤海苔用剪子剪成细丝备用。

2. 将日式豚骨拉面的汤底和面条入锅煮熟，盛在碗里，加入日式豚骨拉面的配菜(日式豚骨拉面一般配有海苔丝、细笋丝、叉烧肉丝、玉子丝、海带丝)。

3. 最后撒上烤海苔丝即可。

五、饭团

1. 取一块保鲜膜摊开，在中心处铺上一层紫菜。紫菜中间挤入一层蛋黄酱(没有可用沙拉酱代替)。蛋黄酱中间再挤入一层榨菜丁(根据个人喜好可多可少)。

2. 之后把寿司饭团卷起来，用保鲜膜包裹紧实后去掉保鲜膜即可(如嫌麻烦可直接用紫菜包裹寿司饭团)。