陈皮牛肉饼的做法说明

准备时间大约为五分钟，只要牛肉足够新鲜就会好吃的家常粤菜。
实际上，确实是本地牛更为好吃，澳洲牛有股奇妙的牛奶味。
各取所需哈。
陈皮我用的是沏茶的十年陈皮，不用那么好，但是最好挑陈皮产地那种天然熟成的。

牛肉糜100g干陈皮 一瓣大约5g泡陈皮的水2tbsp料酒1tbsp姜汁1/2tbsp生抽1/2tbsp盐1tsp淀粉选用 1tsp鸡蛋30g第1步.陈皮用冷水浸泡一小时至软，陈皮水保留，陈皮切成碎末（调味用）和少量的陈皮丝（装饰用）。

第2步.牛肉糜，加入陈皮水、料酒、姜汁、盐、生抽、淀粉和鸡蛋液用筷子顺着一个方向搅匀。

第3步.加入陈皮碎末搅匀后，肉糜呈现略微有粘性的状态。装入器皿中。

第4步.等待锅中水开，蒸汽上架后，将盛有牛肉饼的容器放上蒸架。蒸约8分钟至熟透即可，出炉装饰橙皮丝。

小贴士

酱汁或者姜蓉更棒一些，最好不要用姜颗粒
身边有很多朋友不喜欢姜，大多数询问后得知，小时候多半是吃肉馅时候里面会有辛辣的姜粒。
所以调味的香料，最好还是保证细腻混入比较好哈。