操作方法

• 01

  将鱼洗净，在鱼身的两面划开几个小口。

  
• 02

  然后，将其放入盘中，加入适量盐、姜丝、料酒、酱油进行腌制一个小时。

  
• 03

  锅中加入适量植物油，烧热，将腌制好的鱼放入，开小火进行煎炸。

  
• 04

  待植物油炸至两面金黄，将其盛入碗中。

  
• 05

  锅中继续放入适量的植物油，烧热，放入少许葱姜蒜煸炒。然后，再放入适量的盐、辣椒油、花椒油。

  
• 06

  将锅中的调味品煸炒一会儿，然后，将煎炸之后的鱼放入。

  
• 07

  将鱼轻轻翻炒一下，然后，加入适量清水，盖上锅盖，开大火炖煮。

  
• 08

  待锅开后，勾芡一下，盛出，撒上少许葱花，放入适量香菜，滴入少许芝麻油即可。