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1西红柿、彩椒、青椒切丁。
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2海鲜类洗净、剔除腥线。
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3鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。
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4备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。
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5锅中加入橄榄油加热,加入珍珠洋葱,炒至透明。
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6加入蒜末,炒香。加入鸡肉、欧芹,炒至鸡肉变成金黄色。
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7加入西红柿、彩椒、青椒,炒至西红柿出汁,彩椒变软。
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8加入辣肠、一半青豆,翻匀。
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9加入红甜椒粉,翻炒均匀。
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10加入藏红花,翻炒均匀。
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11加入免淘米翻炒,每一粒米均匀裹上汤汁。
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12加入白葡萄酒,待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。
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13大火烧开,转小火煮15-20分钟,全程不搅动。
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14待米粒吸收大部分汤汁,加入海鲜,轻轻下压,埋入饭中,整理出喜欢的造型。煮10-15分钟,确保海鲜煮熟。
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15出锅前加入剩下的青豆,表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭,让人垂涎欲滴,欲罢不能!