材料：鸡腿肉(300克)、香菇(3朵)、姜(3片)、葱(2根)、生抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、老抽(半汤匙)、白糖(半汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(5汤匙)。

做法：

1. 香菇去蒂洗净，切成小块，葱切段，姜切片。

2. 鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半汤匙老抽、半汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙料酒和3汤匙清水搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 烧热锅，倒入适量油，放入姜片和葱段爆香，倒入腌制好的鸡腿肉翻炒几下。

4. 加入切好的香菇翻炒均匀，倒入腌制鸡腿肉的酱汁。

5. 盖上锅盖，中小火煮10分钟，煮至鸡肉熟透。

6. 开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。

香菇滑鸡，美味升级的秘诀在这里！

作为一道深受大家喜爱的家常菜，香菇滑鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富。如何才能做出既好吃又香的香菇滑鸡呢？今天，我们就来一起探讨这个美食话题。

选材是关键。要选择新鲜的鸡肉和香菇，这样才能保证食材的新鲜度和口感。鸡肉要选择嫩鸡，口感更加鲜嫩；香菇要选择大小适中、形状完整的新鲜香菇。

接下来，处理食材也是非常重要的环节。鸡肉要切成大小均匀的块状，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右，这样可以使鸡肉更加入味。香菇要去除根部，切成片状。姜、蒜也要切碎备用。

烹饪过程中，先将锅烧热，加入适量油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色，然后捞出备用。接着，锅中留底油，加入姜蒜末炒香，再放入香菇片煸炒至软。此时，可以加入适量的高汤或者清水，煮开后放入炒好的鸡肉块，继续煮5分钟左右。

加入适量的盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。出锅前还可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，让菜肴更加美观诱人。

除了以上几个要点，还有一些小技巧可以让香菇滑鸡更加美味。比如，可以在烹饪过程中加入一些料酒或者米酒，这样可以使菜肴更加香气扑鼻。煮鸡肉的时候要掌握好火候，不要煮过度，以免影响口感。

制作好吃的香菇滑鸡需要掌握一些技巧和要点。只要选材得当、处理食材细致、烹饪过程合理，再加上一些小技巧，就能轻松做出一道美味可口的香菇滑鸡。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道不容错过的家常美食。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试这些方法，或许会有意想不到的惊喜等着你哦！