蛋黄 75g 香草精 0.7g 白砂糖 41g 盐 0.9g 色拉油 91g 牛奶 95g 低粉 48g 高粉 48g 泡打粉2.3g 蛋清 182g 白砂糖 55g 蛋白粉 6.5g 1.这个菜谱我没试过，上传上来方便以后使用。它不适合新手。请做基本的雪纺。没问题，然后尝试这个食谱。我希望能成功。谢谢你给我分享这款奇峰童鞋🙏

2.将蛋黄和41克糖混合搅拌均匀。加入盐和香草精，搅拌均匀。

3、将步骤2加热至35摄氏度，将色拉油加热至40摄氏度（以利于乳化）。

4.将色拉油倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。加入牛奶并搅拌均匀（不需要加热牛奶）。

5. 将高粉、低粉和泡打粉一起过筛，倒入步骤4中搅拌均匀。

6.接下来是蛋清部分。将蛋白倒入打蛋器中。将55克蛋白粉和糖混合均匀。倒入打蛋器中。用中低速搅拌直至糖融化。转到高速并搅拌直至其类似于鸡尾酒。

7、将步骤5打发的蛋白分批混合均匀，放入模具中抖去气泡，入烤箱，烘烤摇匀至冷却后脱模。 （这里就不详细说了，你们都懂）

小贴士

直径为9英寸，高度为10英寸的模具。应该是8英寸左右。至于火候，要看你用的是什么模具。普通活底模具在150度下缓慢烘烤。烟囱活底模具温度更高，测试速度更快。由你来判断。其他菜谱中给出的温度和时间只能作为参考。详情请确认蛋糕的状态。用牙签插进蛋糕里看是否熟了。它将从烤箱中出来。虽然省略很多步骤就可以制作出戚风蛋糕，但只有将每一步做得更加完美，才能制作出完美的戚风蛋糕。如果做其他口味的戚风，高米粉减去

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