咕咕霍夫（原麦山丘不藏私）的做法说明

原麦山丘不藏私面包分享会所得，分享给大家。原方很大，大家自行按比例减少就好

高筋面粉A300G红糖酵母A1G蜂蜜A50G牛奶A300G细糖B120G盐B18G鸡蛋B350G动物鲜奶油B50G牛奶B100G高筋面粉C700G红糖酵母C10G无盐黄油D300G葡萄干E250G蔓越莓干E200G1.隔夜种A拌匀，室温28度放置1小时，后冷藏12小时

2.B加A拌匀后加入C，揉至光滑。再加入D拌匀后，揉至扩展阶段。再加入E

3.面温27度，基本发酵40分钟。将面团分割后，中间发酵30分钟。之后整型，将面团擀平排气，折叠

4.最后发酵15分钟后，放置容器内再发40分钟，至容器八分满。

5.上火220度，下火200度，烤制27-30分钟